Sauerkraut Là Gì? Điều Thú Vị Món Dưa Cải Muối Của Đức

Đơn giản trong cách chế biến nhưng lại đặc biệt quan trọng ở mùi vị khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, Sauerkraut – món dưa cải muối chua của Đức được cho là đặc sản nổi tiếng độc lạ không thua kém bia Đức. Món ăn bắp cải này đã chinh phục được rất nhiều thực khách trên toàn quốc tế. Cùng Vieclamdaubep. vn tò mò Sauerkraut là gì nhé .auerkraut là gìSauerkraut là một đặc sản truyền thống của người dân Đức – Ảnh: InternetCộng Hòa Liên Bang Đức nằm ở TT Châu Âu, nơi giao thoa nhiều nền văn hóa truyền thống của những nước lân cận. Chính điều này đã tạo nên một văn hóa truyền thống Đức nhiều sắc tố, đặc biệt quan trọng là nền nhà hàng vừa mang phong thái đường phố, lại vẫn rất sang chảnh. Các món ăn đặc sản nổi tiếng của Đức luôn thuận tiện được đảm nhiệm nhờ cách chế biến dung hòa mùi vị sao cho tương thích với khẩu vị ở từng địa phương .

Sauerkraut là gì ?

Sauerkraut vốn là món dưa cải truyền thống hàng ngày của người Đức. Món bắp cải muối chua này thuộc nhóm thức ăn có từ lâu đời, bên cạnh bia Đức và xúc xích Đức. Những du khách nước ngoài, đặc biệt là ở vùng nói tiếng Anh, thường nhắc đến Sauerkraut khi nói đến ẩm thực Đức. Một phần vì Đức nằm hơi thiên về phía Bắc Âu nên những món ăn ở đây sẽ thiên về các món ăn no để người dân nạp nhiều năng lượng, sẵn sàng đối phó với thời tiết giá lạnh.

Sauerkraut có thể ăn kèm với các món thịt quay, Salami, nhưng ngon nhất vẫn là khi ăn cùng thịt heo. Sauerkraut ăn với thịt heo sẽ mang đến cho thực khách nhiều cảm nhận hương vị khác nhau, từ ngọt, bùi tới chua, béo. Ở mỗi vùng khác nhau, người ta sẽ chế biến Sauerkraut theo khẩu vị khác nhau, tuy nhiên về cách chế biến cơ bản là giống nhau. Nếu chưa có dịp du lịch đến đất nước này, bạn cũng có thể tự tay chế biến Sauerkraut để nếm thử.

Hướng dẫn cách làm muối dưa cải bắp

Sauerkraut ăn kèm cùng xúc xích ĐứcSauerkraut ăn kèm cùng xúc xích Đức sẽ rất ngon, không bị ngấy – Ảnh: Internet

Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị :

  • Bắp cải 2,5 kg
  • Lọ thủy tinh kín nắp loại to
  • Lọ thủy tinh kín nắp loại nhỏ
  • 1 chiếc nắp lớn
  • 4 thìa canh muối

Các bước thực thi :

  • Bắp cải rửa sạch, dùng dao sắc cắt thành sợi. Kích thước các sợi có thể tùy lựa chọn theo sở thích của bạn.
  • Để bắp cải có vị chua đậm đà vừa phải, bạn cần canh chuẩn tỉ lệ bắp cải và muối. Theo tiêu chuẩn, cứ 700 gram bắp cải sẽ cho 1 thìa canh muối. Vì vậy, với 2,5 kg bắp cải bạn có thể cho hơn 3,5 thìa canh muối và trộn đều tay để muối ngấm vào bắp cải.
  • Cho hỗn hợp vừa rồi vào một chiếc xô (hoặc thố) lớn, dùng chiếc nắp lớn để đậy và ấn mạnh để nén phần bắp cải. Công đoạn này cũng giống như muối dưa cải ở Việt Nam. Cất bắp cải ở nơi thoáng mát trong vòng 1 ngày.
  • Đổ đầy nước vào lọ thủy tinh hoặc túi kín để chèn vào xô bắp cải và tiếp tục để chúng ở nơi thoáng mát. Bạn cũng nên kiểm tra cải muối hàng ngày để đảm bảo phần cải không bị mốc.
  • Sau vài ngày bạn có thể đậy hờ nắp để giảm mùi đặc trưng của bắp cải khi muối. Không như muối dưa cải của Việt Nam diễn ra khoảng 2 – 3 ngày, quá trình muối bắp cải kéo dài trong khoảng từ 2 đến 5 tuần. Sau mỗi tuần bạn nên nếm thử để điều chỉnh độ chua của bắp cải.
  • Khi quá trình muối bắp cải kết thúc, cải đã đạt độ chua vừa ý, bạn có thể để phần bắp cải vào lọ kín và để tủ lạnh ăn dần.

Sauerkraut là món ăn được ưa chuộng trong những ngày mùa đông ở Đức, và cũng chính là thức ăn kèm hàng ngày của mỗi gia đình Đức. Người ta đánh giá độ ngon của Sauerkraut dựa vào độ vàng của bắp cải, mùi vị chỉ cần hơi chua, thơm và mềm là được. Đây là món ăn kích thích vị giác, giúp người ăn có cảm giác ngon miệng hơn.

Người Đức chiêm ngưỡng và thưởng thức Sauerkraut cùng giò heo, những món quay, chiên, hoặc những món BBQ, … để giảm vị béo ngậy của thịt, làm món ăn trở nên nhẹ nhàng và mê hoặc hơn .Sauerkraut để ăn kèm với những món ăn noNgười ta chọn Sauerkraut để ăn kèm với những món ăn no – Ảnh: InternetVieclamdaubep kỳ vọng, với những san sẻ vừa qua, những bạn đã biết Sauerkraut là gì và những điều mê hoặc của món ăn này rồi phải không nào ? Nếu có dịp ghé thăm nước Đức xinh đẹp, đừng chỉ mải mê với bia và xúc xích, bạn nhớ chiêm ngưỡng và thưởng thức cả Sauerkraut để tự mình kiểm chứng mùi vị thơm ngon của loại đặc sản nổi tiếng này nhé .
avata

Tác giả:

Lạc Hi – Biên tập viên của Vieclamdaubep. vn với 7 năm kinh nghiệm tay nghề trong nghành nghề dịch vụ F&B tại nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn nổi tiếng như : Park Hyatt, The Reverie Saigon, … Tôi luôn tin rằng Vieclamdaubep. vn sẽ là khu vực lý tưởng cho những người đam mê nghề Bếp như tất cả chúng ta, một nơi để bạn tìm kiếm thời cơ việc làm Phụ bếp, Đầu bếp, Bếp trưởng, … Với toàn bộ kinh nghiệm tay nghề của mình, Lạc Hi sẽ san sẻ những câu truyện chưa kể và nhiều tuyệt kỹ tuyệt vời giúp bạn góp nhặt tinh hoa Ẩm thực và vượt qua thử thách của nghề Bếp trong tương lai .

Rate this post
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments