Tiêu chuẩn SSOP là gì? Phân biệt SSOP, GMP và HACCP

Tiêu chuẩn SSOP là một trong những chứng nhận bắt buộc mà các doanh nghiệp sản xuất phải thực hiện để đảm bảo quy trình vận hành tiêu chuẩn vệ sinh. Vậy SSOP có điểm gì giống và khác so với các tiêu chuẩn vệ sinh khác như GMP, HACCP. Hãy cùng GOODVN tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Tiêu chuẩn SSOP

Tiêu chuẩn SSOP

Khái niệm SSOP là gì?

Tiêu chuẩn SSOP

SSOP là tên viết tắt của Sanitation Standard Operating Procedures, có nghĩa là Quy trình làm vệ sinh và thủ tục kiểm soát vệ sinh. Hay cách hiểu đơn giản hơn đó là Quy trình vận hành tiêu chuẩn vệ sinh.

Tiêu chuẩn SSOP là gì?

Tiêu chuẩn SSOP được hiểu là list những quy phạm về làm vệ sinh và thủ tục trấn áp vệ sinh .
SSOP là tiêu chuẩn tiên quyết bắt buộc phải triển khai song hành cùng với tiêu chuẩn GMP. Hơn nữa, tiêu chuẩn SSOP còn góp thêm phần tăng thêm tính hiệu suất cao cho tiêu chuẩn HACCP .

Tiêu chuẩn GMP - Tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt

Tiêu chuẩn GMP – Tiêu chuẩn thực hành thực tế sản xuất tốt

Tiêu chuẩn HACCP - Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn

Tiêu chuẩn HACCP – Hệ thống nghiên cứu và phân tích mối nguy và trấn áp tới hạn

Nội dung tiêu chuẩn SSOP gồm các hệ thống lĩnh vực sau:

  • SSOP 1: An toàn của nguồn nước.
  • SSOP 2: An toàn của nước đá.
  • SSOP 3: Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm.
  • SSOP 4: Ngăn ngừa sự nhiễm chéo.
  • SSOP 5: Vệ sinh cá nhân.
  • SSOP 6: Bảo vệ sản phẩm không bị nhiễm bẩn.
  • SSOP 7: Sử dụng, bảo quản hóa chất.
  • SSOP 8: Sức khỏe công nhân.
  • SSOP 9: Kiểm soát động vật gây hại.
  • SSOP 10: Chất thải.
  • SSOP 11: Thu hồi sản phẩm.

Lưu ý : Tùy vào đặc thù và đặc thù của mỗi cơ sở sản xuất, chế biến mà nội dung của tiêu chuẩn SSOP vận dụng sẽ khác nhau. Có cơ sở sẽ trấn áp hàng loạt 11 nghành nghề dịch vụ hoặc chỉ trấn áp 1 số ít nghành riêng không liên quan gì đến nhau. Ví dụ : Cơ sở sản xuất không cần sử dụng hóa chất hoặc nước đá thì không cần vận dụng nghành sử dụng dữ gìn và bảo vệ hóa chất và nghành nghề dịch vụ bảo đảm an toàn nước đá .

Phân biệt SSOP, GMP và HACCP

STT

Tiêu chí

Tiêu chuẩn SSOP

Tiêu chuẩn GMP

Tiêu chuẩn HACCP

1

Khái niệm

SSOP là viết tắt của Sanitation Standard Operating Procedures, có nghĩa là Quy trình làm vệ sinh và thủ tục trấn áp vệ sinh .
GMP là viết tắt của Good Manufacturing Practices, có nghĩa là Tiêu chuẩn thực hành thực tế sản xuất tốt .
HACCP là viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point System, có nghĩa là Hệ thống nghiên cứu và phân tích mối nguy và trấn áp tới hạn .
2

Bản chất vấn đề

Quy phạm vệ sinh
Quy phạm sản xuất
Phân tích mối nguy và trấn áp tới hạn
3

Đối tượng

Điều kiện sản xuất
Điều kiện sản xuất
Các điểm trấn áp tới hạn
4

Vai trò

SSOP cùng với GMP trấn áp những điểm CP, giúp làm tăng hiệu suất cao của kế hoạch HACCP, giảm số điểm trấn áp tới hạn ( CCP ) .
Chất lượng mẫu sản phẩm bảo vệ, tiết kiệm chi phí ngân sách, tăng hiệu suất lao động, tăng năng lực cạnh tranh đối đầu của doanh nghiệp .
Nâng cao uy tín chất lượng loại sản phẩm, năng lực cạnh tranh đối đầu, năng lực sở hữu lan rộng ra thị trường đặc biệt quan trọng với xuất khẩu .
5

Nội dung

Hệ thống lĩnh vực cần thiết kế xây dựng theo tiêu chuẩn SSOP, gồm có :
– SSOP 1 : An toàn của nguồn nước .

– SSOP 2: An toàn của nước đá.

Xem thêm: Nghĩa Của Từ Popsicle Là Gì ? Nghĩa Của Từ Popsicle Trong Tiếng Việt

– SSOP 3 : Các mặt phẳng tiếp xúc với mẫu sản phẩm .
– SSOP 4 : Ngăn ngừa sự nhiễm chéo .
– SSOP 5 : Vệ sinh cá thể .
– SSOP 6 : Bảo vệ mẫu sản phẩm không bị nhiễm bẩn .
– SSOP 7 : Sử dụng, dữ gìn và bảo vệ hóa chất .
– SSOP 8 : Sức khỏe công nhân .
– SSOP 9 : Kiểm soát động vật hoang dã gây hại .
– SSOP 10 : Chất thải .
– SSOP 11 : Thu hồi mẫu sản phẩm .
Các bước thực thi GMP :
1. Mô tả về nhu yếu kỹ thuật hoặc tiến trình chế biến tại quy trình hoặc một phần sản xuất của quy trình đó .
2. Nêu rõ nguyên do triển khai nhu yếu hoặc tiến trình kỹ thuật đã nêu .
3. Các thao tác, thủ tục được diễn đạt đúng mực và tuân thủ theo quy trình sản xuất nhằm mục đích bảo vệ những nhu yếu về chất lượng, vệ sinh cho loại sản phẩm, tương thích về tiêu chuẩn kỹ thuật .
4. Việc thực thi và giám sát GMP được phân công cụ thể .
12 bước kiến thiết xây dựng mạng lưới hệ thống tiêu chuẩn HACCP :
1. Thành lập đội HACCP .
2. Mô tả mẫu sản phẩm .
3. Xác định mục tiêu sử dụng của loại sản phẩm .
4. Thiết lập sơ đồ tiến trình công nghệ tiên tiến .
5. Kiểm tra sơ đồ quá trình công nghệ tiên tiến .
6. Tiến hành nghiên cứu và phân tích mối nguy .
7. Xác định điểm trấn áp tới hạn ( CCP ) .
8. Thiết lập những số lượng giới hạn tới hạn .
9. Thiết lập mạng lưới hệ thống giám sát .
10. Đề ra hành vi sửa chữa thay thế .
11. Thiết lập những thủ tục tàng trữ hồ sơ .
12. Xây dựng những thủ tục thẩm tra .
6

Tính pháp lý

Bắt buộc
Bắt buộc
Bắt buộc với thực phẩm rủi ro tiềm ẩn cao
7

Thời gian

Trước HACCP
Trước HACCP
Sau hoặc đồng thời với GMP và SSOP

Trên đây, GOODVN đã chia sẻ đến bạn về chứng nhận SSOP cũng như hướng dẫn phân biệt 3 loại tiêu chuẩn GMP, SSOP và HACCP, hy vọng sẽ hữu ích cho bạn. Trong trường hợp bạn cần được tư vấn thêm về các tiêu chuẩn này, hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0945 001 005 để được giải đáp nhanh chóng.

☎ ️ 0945.001.005
✅ Dịch Vụ Thương Mại trọn gói
Đánh Giá 5 * ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Rate this post
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments