Gia vị là gì? Phân loại và các loại gia vị phổ biến tốt cho sức khỏe

1. Gia vị là gì?

Gia vị được định nghĩa là những loại thực phẩm, thực vật có chứa tinh dầu tạo mùi thơm hoặc những hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn. Sự tích hợp của những gia vị trong một món ăn hoàn toàn có thể kích thích vị giác, khứu giác và thị giác cho người sử dụng .

Các loại gia vị khi kết hợp với nhau không những mang lại hương sắc cho các món ăn mà chúng còn ẩn chứa trong mình những tác dụng dược học vô cùng tốt cho sức khỏe của người sử dụng. Một số loại gia vị tác dụng rất tốt với hệ tiêu hóa, điều hòa đường huyết, giảm stress, cải thiện trí nhớ,…

Chính vì vậy, việc sử dụng những loại gia vị thích hợp cho món ăn luôn phản ánh sự khôn khéo, sự tinh xảo như một thẩm mỹ và nghệ thuật nhà hàng siêu thị so với người đầu bếp .

2. Các loại gia vị phổ biến

Dựa vào nguồn gốc, gia vị hoàn toàn có thể được chia thành 4 loại gồm có : gia vị có nguồn gốc thực vật, gia vị có nguồn gốc động vật hoang dã, gia vị lên men vi sinh và gia vị có nguồn gốc vô cơ .

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật được sử dụng rất nhiều mẫu mã và phong phú, hoàn toàn có thể kể tên đến như :

Gia vị có nguồn gốc từ động vật

Các loại gia vị có nguồn gốc từ động vật hoang dã cũng đa dạng chủng loại không kém :

• Đầu tiên phải kể đến các loại mắm như: Mắm các loại (làm từ cá, tôm, cua, cáy, rươi, tép v.v.) như mắm tôm, mắm tép, mắm tôm chua, mắm rươi, mắm cáy, mắm cua đồng, mắm bò hóc, mắm ba khía, mắm nêm…
• Các loại nước mắm làm từ cá (như cá cơm, cá thu, cá chẻm, cá đối, cá ngát v.v.)
  Các loại gia vị có chứa tinh dầu: Tinh dầu cà cuống, long diên hương, túi mật của một số động vật, mỡ lợn, dầu hào.
• Các loại sữa và các chế phẩm từ sữa: Sữa động vật (bò, cừu, dê,..), các loại bơ và kem béo.
• Một số gia vị tạo độ ngot được lấy từ thịt động vật như sá sùng, tôm khô, khô mực…
• Ngoài ra, mật ong cũng được xem là một trong những loại gia vị quan trọng.

Gia vị lên men vi sinh

Một số loại gia vị lên men vi sinh tiêu biểu vượt trội như : Mẻ, giấm thanh, rượu nếp, rượu vang, bỗng rượu, chao, nước tương, …

Gia vị có nguồn gốc vô cơ

Có thể kể đến một vài ví dụ như : Acid citric ( tạo vị chua, thay thế sửa chữa cho chanh ), muối ăn, đường, mì chính, bột canh, …

3. Các loại gia vị tốt cho sức khỏe

Quế

Quế là loại gia vị phổ cập trong nhiều công thức nấu ăn. Vỏ quế và bột quế thường được dùng trong những món hầm, món nướng, những món bánh hay thậm chí còn là trong pha chế đồ uống .Trong y học, quế là loại thảo dược có chứa nhiều vitamin, pyridoxine, niacin, axit pantothenic, những khoáng chất và chất chống oxy hóa thiết yếu cho khung hình, giúp, chống viêm, điều hòa và làm giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa lão hóa, …

Xô thơm

Nhờ vào vị nồng ấm, cay nhẹ, pha chút đắng với hương thơm thanh mát, xô thơm ( sage ) rất được ưu thích trong những món ăn của những nước phương Tây và Trung Đông. Các đầu bếp thường sử dụng xô thơm làm gia vị tẩm ướp, giúp khử mùi tanh, nâng cao mùi vị cho những món nướng ( thịt gà, vịt, thịt heo, thịt bò, xúc xích, … ) ; những món súp, món hầm, pha chế cocktail .Theo tiếng Latin, xô thơm ( sage ) có nghĩa là ” chữa lành “. Thật vậy, trong xô thơm có chứ 1 lượng lớn tinh dầu ( monoterpene, thujone, camphor, cineol ) ; tanin ; chất chống oxy hóa ( caffeoyl-fructosyl glucosid, caffeoyl-apiosylglucosin … ) giúp kháng viêm, kháng khuẩn và kháng ung thư, chống lão hóa, cải thiện trí nhớ đặc biệt quan trọng có hiệu suất cao tích cực trong việc điều trị bệnh Alzheimer .

Lá bạc hà

Lá bạc hà ( mint ) – một loại gia vị thảo mộc có bề dày lịch sử vẻ vang truyền kiếp trong nền nhà hàng của nhiều vương quốc. Lá bạc hà và tinh dầu bạc hà hoàn toàn có thể làm gia vị trong những món đồ uống hoặc trộn cùng với những nguyên vật liệu khác trong những món salad .Nhiều nghiên cứu và điều tra đã chỉ ra rằng dược tính của bạc hà phần đông nằm trong tinh dầu. Tinh dầu bạc hà hoàn toàn có thể cải tổ và trấn áp cơn đau trong hội chứng ruột kích thích, giảm cảm xúc buồn nôn say tàu xe, giảm stress, …

Xem chi tiết: Tác dụng của lá bạc hà, cách phân biệt bạc hà và húng lủi

Củ nghệ

Nghệ là thường dùng trong những món xào, món hầm ( như cari ). Chúng được xem là một trong những loại gia vị tạo màu và nâng cao mùi vị của những món ăn, được sử dụng khá phổ cập tại những vương quốc châu Á .

Curcumin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có chứa trong nghệ, giúp chống lại các tổn thương oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa, cải thiện trí nhớ đặc biệt có tác dụng chống lại bệnh Alzheimer.

Curcumin cũng có năng lực chống viêm can đảm và mạnh mẽ, giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim, ung thư cũng như giảm viêm khớp và giảm rủi ro tiềm ẩn mắc nhiều bệnh tật mãn tính khác .

Xem chi tiết: 13 công dụng của nghệ và tác dụng phụ đối với sức khỏe của con người

Húng quế tây

Húng quế tây – basil có vị cay cay hăng hăng, vị ngọt hậu, hương thơm giống hoa hồi nhưng có phần the hơn. Loại thảo mộc đặc trưng này thường được sử dụng trong những món ăn phương Tây như những món súp, salad, pizza .Theo y học, húng quế tây có năng lực ức chế sự tăng trưởng của một loạt vi trùng, nấm men và nấm mốc, giúp tăng cường tăng của mạng lưới hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, chúng còn giúp giảm lượng đường trong máu trước và sau bữa ăn, điều trị chứng lo âu và trầm cảm .

Ớt cayenne

Ớt Cayenne được sử dụng thoáng rộng trong nhiều món ăn như những món kho, món xào, món súp, …Một hoạt chất vô cùng quan trọng có trong ớt cayenne được gọi là capsaicin. Chúng có tính năng trấn áp cân nặng, giúp giảm cảm xúc thèm ăn và tăng cường đốt cháy mỡ thừa trong khung hình. Một số điều tra và nghiên cứu cũng cho thấy capsaicin hoàn toàn có thể chống lại một số ít bệnh ung thư như ung thư phổi, gan và tuyến tiền liệt .

Gừng

Gừng là gia vị thông dụng trong nền ẩm thực ăn uống châu Á nói chung và Nước Ta nói riêng, chúng mang trong mình nhiều tính năng tuyệt vời. Trong nấu ăn, gừng tươi và bột gừng thường phối hợp với những nguyên vật liệu có tính hàn ( món ăn hải sản, thịt, cá ) nhằm mục đích khử mùi tanh, tăng mùi vị cho những món nướng, món kho, món hấp, làm bánh, …Theo nhiều điều tra và nghiên cứu khoa học, bên trong củ gừng chứa nhiều dược chất như gingerol, shogaol và zingerone có lợi trong việc giảm cân, trị ho, giảm những tiệu chứng buồn nôn, đau nhức, tương hỗ hệ miễn dịch và tương hỗ tiêu hóa, …

Xem chi tiết: Tác dụng của gừng, cách sử dụng và những lưu ý khi sử dụng gừng

Cỏ cà ri

Cỏ cà ri được sử dụng phổ cập ở Ayurveda, được dùng hầu hết để tẩm ướp với những loại thịt, cá .Cỏ cà ri được sử dụng hầu hết là tương hỗ tiêu hóa, điều trị viêm xoang, sung huyết phổi, giảm viêm nhiễm. Nó cũng được sử dụng trong vai trò của chất làm tăng tiết sữa cho những bà mẹ và tăng cường sinh lực ở phái mạnh .

Hương thảo

Hương thảo – rosemarry có mùi thơm rất đặc biệt quan trọng. Loại gia vị này không hề thiếu trong những món nướng ( bò bít tết ), hầm, những món salad, ..Hoạt chất axit rosmarinic có trong hương thảo có tính năng ngăn ứng dị ứng và giảm nghẹt mũi, giảm stress và cải tổ ý thức .

Tỏi

Từ ngàn đời nay, tỏi đã trở thành nguyên vật liệu không hề thiếu trong mọi gian nhà bếp của mái ấm gia đình từ Đông sang Tây và xuất hiện trong hầu hết những món ăn như chiên, xào, nướng, kho, …Tỏi được biết đến với công dụng tương hỗ triều trị cảm lạnh, giảm lượng cholesterol xấu, điều hòa lượng đường huyết và ngừa ung thư .

Xem chi tiết: 4 công dụng của tuyệt vời của tỏi đối với sức khỏe có thể bạn chưa biết

Với những san sẻ phía trên, Điện máy XANH kỳ vọng bạn sẽ hiểu rõ hơn về gia vị là gì ? Phân loại và những loại gia vị phổ cập tốt cho sức khỏe thể chất rồi đấy ! Chúc bạn có thêm nhiều thông tin có ích .* Tổng hợp và tìm hiểu thêm thông tin từ nhiều nguồn như : Wikipedia và HealthlineBiên tập bởi Phạm Minh Phú • Đăng 18/12/2020

Source: https://mindovermetal.org
Category: Wiki công nghệ