Bên cạnh Bolognese thì Carbonara cũng là một loại sốt rất phổ biến để ăn kèm với pasta. Carbonara sauce cơ bản thường sẽ có thịt xông khói xào với hành tây và chút tiêu cho thơm và thịt ra bớt mỡ. Tiếp theo xào mỳ với thịt và cuối cùng trộn với sauce gồm trứng, kem tươi và pho mát (thường là Parmigiano Reggiano và Pecorino romano). Carbonara nấu theo cách này thì bao giờ cũng cho sợi mỳ săn bóng, chín vừa mềm mà không bị nát, lại ngấm sốt đều và có hương vị đặc trưng của thịt xông khói với hành tây, cùng với vị ngậy béo của kem trứng nữa. Từ công thức cơ bản này, người nấu cũng có thể biến tấu, thêm thắt một vài loại nguyên liệu tạo ra các loại Carbonara mới, mà không làm thay đổi hương vị ban đầu, chẳng hạn như thêm các loại hải sản như tôm, cá hồi hun khói, hoặc một vài loại rau như zucchini (bí ngòi) hay đậu Hà Lan.
Bạn đang xem: Carbonara là gì
Công thức mà mình ra mắt dưới đây là Carbonara cơ bản ( và đơn thuần nhất
Thao tác nhìn chung là đơn thuần và cực kỳ nhanh gọn, chính bới thời hạn làm sauce gần bằng thời hạn luộc mỳ ( khoảng chừng 8-10 phút ) vì vậy tổng thời hạn dành cho một đĩa mỳ chắc chỉ mất khoảng chừng 15 phút là cùng
Nguyên liệu (2 phần ăn)
Bạn đang đọc: Carbonara là gì
250 gram thịt ba chỉ hun khói1 lòng đỏ trứng gà3 tablespoons kem tươi ( whipping cream ) 2 tablespoons pho mát Parmigiano Reggiano ( bào vụn ) 1 nắm mùi tây ( parsley ) thái nhỏ2 tablespoons hành tây băm nhỏMột loại mỳ Ý bất kỳ ( mình dùng Linguine ) Dầu olive ( hoặc bơ nhạt ) Muối, tiêuPho mát Parmigiano Reggiano bào vụn ( để ăn thêm kèm với mỳ )
Cách làm
1. Đun sôi một nồi nước to. Luộc mỳ với một chút muối (nêm như nấu canh nhạt) đến khi mỳ vừa chín tới (không để mỳ chín quá vì còn xào mỳ với sốt). Đổ mỳ ra rổ cho ráo nước – không xả nước lạnh. Giữ lại nước luộc mỳ.
Trong lúc luộc mỳ ( thường mất từ 8-10 phút ) thì chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu còn lại .
2. Đánh tan lòng đỏ trứng với kem tươi và pho mát, để sang một bên.
Xem thêm: Quốc lộ 1a tiếng anh là gì
3. Đun nóng 1 thìa dầu olive trong chảo. Cho hành tây vào xào thơm (khoảng 1 – 2 phút). Tiếp theo cho thịt vào đảo với hành tây & một chút hạt tiêu. Thường thì thịt hun khói đã mặn sẵn rồi nên mình không cho thêm muối, chỉ cho hạt tiêu cho thơm thôi.
Xem thêm: Cheque Là Gì – Nghĩa Của Từ Cheque
4. Khi thịt khởi đầu săn lại thì cho mỳ vào xào cùng thịt. Bước này nếu những bạn cảm thấy trong chảo quá khô thì hoàn toàn có thể cho thêm dầu olive hoặc nước luộc mỳ nhé .5. Sau khi xào mỳ và thịt khoảng chừng 2-3 phút, đủ để sợi mỳ tương đối săn và bóng thì bắc chảo ra khỏi nhà bếp. Đợi khoảng chừng 30-45 giây cho chảo bớt bỏng. Đổ bát pho mát kem trứng sẵn sàng chuẩn bị ở bước ( 2 ) vào chảo. Trộn đều đến khi sợi mỳ thật ngấm sốt và săn bóng. Hơi nóng trong chảo sẽ làm pho mát chảy ra quyện đều với mỳ .
Lưu ý là ở bước này nếu cho sốt kem trứng vào khi chảo còn quá nóng thì trứng sẽ dễ chín luôn, tạo ra các lợn cợn, làm món ăn không được đẹp mắt.
Xem thêm: Ashwagandha Là Gì – Công Dụng Và Cách Sử Dụng Ashwagandha
Ngoài ra còn một cách khác là những bạn hoàn toàn có thể nấu riêng sốt kem trứng ở ngoài ( dùng nồi nhỏ, để lửa nhỏ và không được để cho hỗn hợp sôi, hoặc tốt nhất là đun cách thủy bằng cách cho kem trứng vào nồi hoặc bát to, rồi đặt lên trên 1 nồi nước sôi khác ). Nấu cho trứng chín và sauce đặc tương đối rồi trộn với mỳ. Cách này bảo vệ trứng chín hơn nhưng sẽ mất nhiều thời hạn hơn .
Chuyên mục: Chuyên mục : Hỏi Đáp
Source: https://mindovermetal.org
Category: Wiki là gì
