Lúa mạch, yến mạch có phải là một?

Nhiều bạn khi chọn mua yến mạch vẫn luôn thắc mắc yến mạch có phải là lúa mạch? Và công dụng thật sự của chúng là gì? Để trả lời câu hỏi trên bạn cùng Bách hóa XANH theo dõi chi tiết qua bài viết sau.

1 Lúa mạch và yến mạch là gì?

Vậy lúa mạch và yến mạch có phải là một?

Lúa mạch và yến mạch đều là những cây lương thực lâu đời, tốt cho sức khỏe. Chúng có hàm lượng Protein cao cũng như Chất xơ và Beta-glucan.

Susan Toth, Tiến sỹ, nhà nghiên cứu khoa học của viện Nông nghiệp và Thực phẩm Canada cho biết : Chúng làm giảm nồng độ Cholesterol và điều tiết lượng đường trong máu. Ngoài ra, chúng còn giúp làm tăng cảm xúc no sau khi ăn, tương hỗ trong việc giảm cân .

Trên thực tế lúa mạch và yến mạch là hai loại ngũ cốc khác nhau, được sử dụng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau.

• Lúa mạch thường có bông và hạt đều tăm tắp. Chúng thường được cán thành bột mịn, do đó dễ dàng dùng làm bánh và các loại mì được làm bằng tay, hoặc được rắc lên trên ngũ cốc, sữa chua. Công dụng chính của lúa mạch vẫn là làm bia.

• Yến mạch là loại ngũ cốc lấy hạt và được cán dẹp. Chúng được sử dụng chế biến món ăn như cháo yến mạch, bột yến mạch. Ngoài ra chúng còn được sử dụng để đắp mặt nạ, dưỡng da.

2 Công dụng chủ yếu của lúa mạch và yến mạch

Lúa mạch giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu

Lúa mạch được sử dụng dưới nhiều dạng khác nhau, có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và những hợp chất thực vật có lợi khác .Hầu hết những dạng lúa mạch đều được tiêu thụ dưới dạng ngũ cốc nguyên hạt vì có chứa hàm lượng chất xơ, mangan, molipden và selen cao và một số lượng lớn đồng, vitamin B1, phốt pho, crom, magie và niacin .

Lúa mạch là nguồn thực phẩm như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể đề kháng với bệnh ung thư tiểu đường.

Không chỉ trong toàn bộ những loại ngũ cốc nguyên hạt khác, mà lúa mạch cũng chứa chất phản dinh dưỡng, để giảm hàm lượng chất phản dinh dưỡng, cách tốt nhất là ngâm và làm nảy mầm hạt lúa mạch, đồng thời giúp cho việc hấp thụ những chất dinh dưỡng của lúa mạch vào khung hình hơn .

Lúa mạch giảm đói và giảm cân hiệu quả

Nhờ vào hàm lượng chất xơ hòa tan ( beta-glucan ) cao, lúa mạch hoàn toàn có thể làm giảm những cơn đói và tạo cảm xúc no lâu, từ đó giúp giảm cân hiệu suất cao .

Chất xơ hòa tan tập trung tác động chủ yếu vào vùng bụng nhiều mỡ, khi hấp thụ lượng chất xơ này chúng tạo thành một chất giống như gel trong ruột, ngăn chặn quá trình tiêu thụ chất dinh dưỡng và tiêu hóa của cơ thể, từ đó giảm cảm giác thèm ăn và khiến bạn cảm thấy nhanh no.

Lúa mạch giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa

Bên cạnh năng lực giảm đói và giảm cân hiệu suất cao, lượng chất xơ hòa tan có trong lúa mạch còn giúp thức ăn chuyển dời qua ruột một cách thuận tiện và ngăn ngừa táo bón, đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong việc cải tổ sức khỏe thể chất hệ tiêu hóa .

Theo các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, hàm lượng chất xơ hòa tan trong lúa mạch có khả năng tạo ra axit béo chuỗi ngắn (SCFA) giúp cung cấp nguồn thức ăn dồi dào cho các lợi khuẩn đường ruột, từ đó nuôi dưỡng các tế bào ruột, giảm tình trạng viêm và cải thiện các triệu chứng rối loạn đường ruột như: Hội chứng ruột kích thích (IBS), viêm loét đại tràng và bệnh Crohn.

Lúa mạch ngăn ngừa sỏi mật

Trong một cuộc nghiên cứu và điều tra về hai chính sách ăn kiêng giúp giảm cân nhanh gọn triển khai trên những người mắc bệnh béo phì, tác dụng nhận được là những người vận dụng chính sách ăn giàu chất xơ có túi mật khỏe mạnh gấp 3 lần so với những người ăn kiêng giàu protein .

Qua đó cho thấy rằng, nếu cơ thể hấp thụ được một hàm lượng chất xơ không hòa tan có trong lúa mạch sẽ làm giảm việc ngăn ngừa sự hình thành của sỏi mật tới 13%, từ đó làm giảm nguy cơ phẫu thuật túi mật.

Lúa mạch giúp giảm cholesterol

Trong một cuộc nghiên cứu nhỏ cho thấy hàm lượng chất xơ hòa tan (beta-glucan) trong lúa mạch đã được chứng minh là có khả năng làm giảm lượng cholesterol LDL (cholesterol xấu) bằng cách liên kết với axit mật.

Khi cơ thể bắt đầu quá trình loại bỏ các axit mật thông qua đường phân,lúc này gan sẽ phải sử dụng nhiều cholesterol hơn để tạo ra các axit mật mới, nhờ đó làm giảm được lượng cholesterol lưu thông trong máu.

Ngoài ra, lượng SCFA được tạo ra khi lợi khuẩn đường ruột ăn chất xơ hòa tan hoàn toàn có thể giúp ngăn ngừa quy trình sản xuất và làm giảm mức cholesterol cao trong máu .

Lúa mạch giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Hầu hết những loại ngũ cốc nguyên hạt đều hoàn toàn có thể tương hỗ và làm giảm rủi ro tiềm ẩn mắc những bệnh về tim mạch .

Trong thực tế, trung bình cứ tiêu thụ 8,7 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày có thể làm giảm mức huyết áp từ 0,3-1,6 mmHg, từ đó làm giảm tình trạng cao huyết áp và cholesterol LDL cao là hai nguyên nhân hàng đầu gây ra các vấn đề về tim mạch.

Lúa mạch ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Lúa mạch có năng lực ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 nhờ hàm lượng magie cao trong lúa mạch. Đây là một loại khoáng chất đóng vai trò thiết yếu trong việc sản xuất insulin và sử dụng đường của khung hình .Ngoài ra, khi một lượng chất xơ hòa tan trong lúa mạch vận động và di chuyển qua đường tiêu hóa, chúng sẽ link với nước và những phân tử khác khiến cho quy trình hấp thụ đường vào máu bị chậm lại và cải tổ công dụng bài tiết insulin .

Lúa mạch ngăn ngừa ung thư ruột kết

Một số hợp chất được tìm thấy trong lúa mạch như : Chất chống oxy hóa, axit phenolic, axit phytic và saponin giúp ngăn ngừa và làm chậm lại sự tiến triển của những bệnh ung thư .

Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ cao trong lúa mạch đóng vai trò chủ đạo trong việc làm giảm thời gian tiêu hóa thực phẩm để làm sạch ruột, loại bỏ các chất độc hại trong ruột từ đó bảo vệ và ngăn ngừa một số căn bệnh ung thư như ung thư đại tràng, ung thư ruột kết.

Một số hợp chất khác được tìm thấy trong lúa mạch, gồm có

Ngoài ra chúng còn cung cấp vitamin, chất sắt hỗ trợ chị em trong quá trình làm đẹp, chống lão hóa tối ưu. Bia làm từ lúa mạch uống với lượng vừa đủ cũng giúp ích cho tim mạch, bổ sung canxi,…

Yến mạch chứa lượng lớn chất xơ giúp bạn giảm cảm giác đói và mệt mỏi, giảm Cholesterol và chống lại bệnh táo bón. Ngoài ra chúng còn giúp cơ thể ổn định huyết áp, đường huyết, cũng như hỗ trợ chị em trong quá trình giảm cân.

Bạn sẽ quan tâm:

Lúa mạch và yến mạch thực tiễn là hai loại ngũ cốc khác nhau, cung ứng chất dinh dưỡng cho khung hình. Nếu lúa mạch là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời, thì yến mạch là lựa chọn tối ưu cho những bạn trong quy trình giảm cân .

Mua yến mạch giá ưu đãi tại Bách hóa XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Source: https://mindovermetal.org
Category: Wiki công nghệ