Lysozyme, hay còn được gọi là muramidase hoặc N-acetylmuramide glycanhydrolase là một loại enzyme kháng khuẩn được sản xuất bởi động vật và giúp làm nên một phần của hệ thống miễn dịch bẩm sinh. Lysozyme là một enzyme glycoside hydrolase xúc tác cho quá trình thủy phân liên kết 1,4-beta giữa axit N-acetylmuramic và chuỗi bên N-acetyl-D-glucosamine trong peptidoglycan, thành phần chính của thành tế bào vi khuẩn gram dương. [1] Sự thủy phân này sẽ phá hủy thành tế bào của vi khuẩn, từ đó gây ra “cái chết” của vi khuẩn.
Lysozyme có trong nhiều chất tiết như nước mắt, nước bọt, sữa mẹ và các dịch nhầy. Chất này cũng có mặt trong các hạt tế bào chất của đại thực bào và bạch cầu trung tính đa nhân (PMN). Một lượng lớn lysozyme có thể được tìm thấy trong lòng trắng trứng. Lysozym loại C liên quan chặt chẽ đến alpha-lactalbumin về trình tự và cấu trúc, làm cho chúng trở thành một phần của cùng một họ protein.[2] Ở người, enzyme lysozyme được mã hóa bởi gen LYZ.[3][4]
Lysozyme khá không thay đổi về nhiệt, với điểm nóng chảy của nó lên đến 72 ℃ ở pH 5,0. [ 5 ] Tuy nhiên, trong sữa mẹ nó mất hoạt động giải trí rất nhanh ở nhiệt độ đó. [ 6 ] Điểm đẳng điện của nó là 11,35. Trong một khoanh vùng phạm vi rộng của pH ( 6-9 ) thì lysozyme hoàn toàn có thể sống sót. [ 7 ]
Chức năng và chính sách[sửa|sửa mã nguồn]
Enzyme này hoạt động bằng cách tấn công, thủy phân và phá vỡ liên kết glycosidic trong thành peptidoglycan. Enzyme này cũng có thể phá vỡ các liên kết glycosidic trong chitin, mặc dù không hiệu quả như chitinase thực sự.[8]
Xem thêm: Chủ tịch Mesa Group: Từ bà chủ tiệm tạp hóa đến một trong 50 nữ đại gia ảnh hưởng nhất Việt Nam
Bạn đang đọc: Lysozyme – Wikipedia tiếng Việt
Vị trí hoạt động giải trí lysozyme gắn với phân tử peptidoglycan bằng khe điển hình nổi bật giữa hai miền của nó. Nó tiến công peptidoglyan ( được tìm thấy trong thành tế bào vi trùng, đặc biệt quan trọng là vi trùng Gram dương ), cơ chất tự nhiên của nó, giữa axit N-acetylmuramic ( NAM ) và nguyên tử cacbon thứ tư của N-acetylglucosamine ( NAG ) .Các saccharide ngắn hơn như tetrasaccharide cũng hoàn toàn có thể là một cơ chất khả thi nhưng trải qua một trung gian với một chuỗi dài hơn. [ 9 ] Chitin cũng đã được chứng tỏ là một cơ chất hữu hiệu cho lysozyme. Các cơ chất tự tạo cũng đã được tăng trưởng và sử dụng trong điều tra và nghiên cứu về lysozyme. [ 10 ]
Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]
Source: https://mindovermetal.org
Category: Wiki công nghệ
