Mục lục nội dung
Nấm mối là gì? Nấm mối với tác dụng của nấm mối và cách dùng nấm mối tránh tác hại của nấm mối, hình ảnh nấm mối cùng cách chế biến nấm mối và cách nấu nấm mối thơm ngon bổ dưỡng. Bài viết này sẽ nêu tổng quan: công dụng, bài thuốc, cách bảo quản nấm mối, giá 1kg nấm mối trên thị trường.
Nấm mối là gì?
Nấm mối là một loại nấm chỉ mọc trong tự nhiên, có tên khoa học là Termitomyces albuminosus. Tác dụng của nấm mối với cách dùng nấm mối gồm cách chế biến nấm mối và cách nấu nấm mối thơm ngon. Đây là loại nấm thuộc họ Lyophyllaceae, loài này trước từng được đặt tên là Collybia Albuminosa .
VIDEO HÁI NẤM RỪNG TỰ NHIÊNSở dĩ có gọi là nấm mối bởi nấm chỉ mọc ở khu vực có nhiều mối sinh sống. Mối ở đây không phải loại mối trên cây mà là mối sống ở dưới đất. Mối đất làm tổ to như trái dừa khô, đất ở khu tổ mối thường có màu trắng hoặc hơi ngả vàng. Thông thường nấm mọc ở nơi đất cao vì mối không làm tổ ở nơi đất quá ẩm ướt.
Sở dĩ có gọi là nấm mối bởi nấm chỉ mọc ở khu vực có nhiều mối sinh sống. Mối ở đây không phải loại mối trên cây mà là mối sống ở dưới đất. Mối đất làm tổ to như trái dừa khô, đất ở khu tổ mối thường có màu trắng hoặc hơi ngả vàng. Thông thường nấm mọc ở nơi đất cao vì mối không làm tổ ở nơi đất quá ẩm ướt.
Nấm có màu trắng, gốc hơi ngả vàng. Nếu bạn muốn biết chắc như đinh nấm đó có phải nấm mối hay không thì chỉ cần đào nhẹ khoảng chừng đất nhỏ xung quanh, nếu có mối đất sinh sống làm tổ thì chắc như đinh đó là nấm mối .
Thiên nhiên đã ưu tiên ban tặng cho người dân miền Tây sông nước loại đặc sản nổi tiếng chỉ hoàn toàn có thể tìm thấy trong tự nhiên mà không hề trồng được. Đã có nhiều khu công trình điều tra và nghiên cứu thử nghiệm nuôi trồng nhưng đều không thành công xuất sắc. Nấm mối thường chỉ Open rộ vào tầm 2 – 3 tháng trong năm, mọc đúng một lần vào mùa mưa, từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch .
Nấm mối lúc bấy giờ là nguồn thực phẩm thơm ngon, nhiều bổ dưỡng và có giá trị kinh tế tài chính rất cao. Ngoài ra những giá trị dinh dưỡng, nấm còn có công dụng mang lại những quyền lợi tuyệt vời khác cho sức khỏe thể chất con người .
HÌNH ẢNH NẤM MỐI
Công dụng từ nấm mối
Nấm mối là món ăn ngon
Nhờ có vị ngọt đặc trưng độc lạ mà nấm mối giúp cho mùi vị của mỗi món ăn mê hoặc lên rất nhiều. Đối với những người sành ăn, nấm mối luôn là tiềm năng được săn lùng số 1. Không chỉ là một loại thực phẩm thường thì mà nó đã trở thành đặc sản nổi tiếng của người bản xứ. Riêng chế biến món ăn đã hoàn toàn có thể được hàng trăm món từ nấm mối. Muốn giữ được mùi vị toàn vẹn nhất bạn nên chế biến thành những món sau : nấm mối quấn lá lốt, cháo nấm mối, bánh xèo nấm mối, nấm mối xào lá cách, nấm mối kho nước cốt dừa, nấm mối kho tương, canh nấm mối, nấm mối xào thịt …
Xem thêm : https://dulich.vnexpress.net/photo/viet-nam/dac-san-nam-moi-chi-co-vao-mua-mua-o-mien-tay-3435126.html
Nấm mối là nguyên liệu cho mỹ phẩm
Một số nhà nghiên cứu mỹ phẩm ở thành phố Osaka ( Nhật Bản ) đã tung ra thị trường một loại mỹ phẩm được phối hợp bởi những hoạt chất chiết xuất từ nha đam, nấm mối, bí đỏ, rau ngót. Loại mỹ phẩm đó dùng dành riêng cho làn da bị dị ứng, nhất là da phụ nữ, trẻ nhỏ. Ngoài ra giúp da vô hiệu rủi ro tiềm ẩn bị viêm nhiễm do những tia hồng ngoại từ ánh nắng mặt trời gây nám, rám da và ung thư da .
Nấm mối giúp tăng cường sức đề kháng
Chất polysaccharide trong nấm có năng lực hoạt hóa miễn dịch cho tế bào trong khung hình. Đồng thời thôi thúc quy trình sản sinh và tăng trưởng tế bào lympho, kích hoạt hai tế bào lympho B và lympho T .
Nấm mối ngăn ngừa và điều trị ung thư
Nấm có tác dụng kích thích khung hình sản sinh chất interferon, nhờ đó quy trình sinh trưởng và lưu chuyển của virus bị ức chế. Đồng thời những tế bào ung thư bị ngăn ngừa và giảm đi tỷ suất tăng trưởng trong khung hình. Nấm mối chữa được nhiều bệnh ung thư như ung thư tế bào máu, ung thư phổi, ung thư gan, ung thư thận, ung thư vú. Theo nghiên cứu và điều tra của chuyên viên nội tiết thuộc TT y khoa dành cho phụ nữ Austin Texas – bác sĩ Christine Dzerko, ông đã triển khai nghiên cứu chữa trị ung thư bằng nấm mối với 1.475 bệnh nhân trong 60 tuần. Kết quả thu được cho thấy, Tỷ Lệ trị liệu ung thư vú bằng nấm mối so với hai đối tượng người tiêu dùng phụ nữ và người béo phì lên đến mức 92,45 % .
Phụ nữ từ 28 – 40 tuổi sau khi sinh hoặc vẫn cho con bú nên ăn nấm mối để giúp phòng ngừa ung thư vú vì nấm là thuốc bổ máu, bổ âm, giúp thải độc cho khung hình, vận thông kinh mạch, chứa nhiều chất xơ thiết yếu cho khung hình .
Nấm mối chống lão hóa
Nấm mối có công dụng xóa bỏ những gốc tự do có hại, làm giảm chất mỡ thừa trong khung hình, từ đó quy trình lão hóa khung hình chậm lại và tuổi thọ được lê dài thêm .
Nấm mối hỗ trợ đường tiêu hóa
Nấm mối có năng lực tương hỗ đường tiêu hóa hiệu suất cao. Có tính năng mạnh nhất trong việc trị liệu những chứng bệnh như tá tràng, rối loạn tiêu hóa, chán ăn, viêm loét dạ dày tá tràng .
Nấm mối giải độc gan
Nấm mối có làm giảm thiểu tai hại của những chất như carbon tetrachlorid, pred-nisone và thioacetamide so với tế bào gan. Ngoài ra nấm giúp hạ thấp men gan và làm tăng hàm lượng glucogen trong gan .
TÁC DỤNG CỦA NẤM MỐI
Nấm mối giúp điều hòa kinh nguyệt cho phụ nữ
Dựa theo y học truyền thống Trung Quốc, kinh nguyệt và làn da của chị em sẽ được cải tổ nếu như ăn nấm mối liên tục .
Các bài thuốc chữa bệnh từ nấm mối
Nấm mối giúp nhuận tràng, thanh nhiệt
Nguyên liệu : 50 – 60 gr nấm tươi, 100 gr gạo nếp, 200 gr gạo tẻ, đậu xanh bỏ vỏ 50 gr, gia vị nêm vừa .
Cách làm : Nấm lột bỏ lớp vỏ lụa trên ô, gọt bỏ phần gốc rồi rửa sạch. Thái hoặc xé nấm theo thớ dọc làm 4 hoặc 5 phần. Cho nấm vào chảo mỡ nóng để xào, thêm gia vị. Gạo tẻ, đậu xanh, gạo nếp, vo sạch rồi rang qua đem nấu cháo. Nên đun lửa to khi nấu cháo, chờ tới khi sôi thì cho nhỏ lửa .
Khi cháo chín, cho nấm đã xào qua vào đun thêm tầm 5 phút, thêm gia vị vừa đủ rồi bắc ra. Nên ăn luôn khi cháo còn nóng, ăn trong ngày. Mỗi tuần nên ăn 2-3 lần .
Nấm mối tăng cường sức đề kháng, sỏi mật, giảm cholesterol, ngừa sỏi thận
Nguyên liệu : 80 gr nấm tươi, 10 gr lá ngải cứu, 30 lá cách non, 100 gr bí đỏ hoặc bí đao .
Cách làm : Đem nấm, lá ngải cứu, lá cách non, bí đỏ và bó đao đem rửa sạch. Cho tổng thể vào nấu với 0,5 lít nước, đun vơi đi còn 250 ml. Ăn cả ngày và ăn liền 5-7 ngày .
Nấm mối giúp tăng tiết sữa cho phụ nữ sau sinh
Nguyên liệu : 150 gr nấm tươi ( tai đã nở càng tốt ), 100 gr gan lợn hoặc thịt lợn, hoa cúc vàng và khoai sọ mỗi vị 50 gr .
Cách làm : Đem tổng thể nấm, gan lợn, hoa cúc vàng và khoai sọ nấu trong 350 ml nước, đun vơi còn 150 ml. Khi ăn chia 3 phần, ăn trong ngày và ăn liền 2 tuần .
Nấm mối hỗ trợ điều trị huyết áp cao
Xem thêm: Thuốc Berberin: Những điều cần biết
Nguyên liệu : 200 gr nấm, 250 gr chân giò lợn hoặc xương ống, 5 gr mật ong, 10 quả hồng khô ( mứt hồng ), lá thì là 2 gr .
Cách làm : Đem tổng thể nấm, chân giò, mật ong và quả hồng khô khô đun nhỏ lửa với 400 ml nước. Sau khi sôi 30 phút bắc nồi xuống, nêm gia vị và cho thì là. Ăn cả cái và uống nước dùng trong ngày. Dùng liền như vậy trong 10 ngày .
Nấm mối giúp tiêu hóa tốt, dễ ngủ, ngon miệng
Nguyên liệu : 100 gr nấm, 30 gr kim tiền thảo, 30 gr bông mã đề, 60 gr rễ cỏ tranh, 4 quả chuối hột còn xanh vỏ đem xắt lát mỏng dính .
Cách làm : Đem tổng thể nấm, kim tiền thảo, bông mã đề, rễ cỏ tranh và chuối xanh cho vào nồi nấu. Nấu trong 0,5 lít nước và đun vơi còn 200 ml. Trong một ngày nên chia 4 phần ăn, uống nước dùng trong ngày. Dùng liền như vậy trong 3 tuần .
Nấm mối chữa bệnh tiểu đường, thiếu sắt
Nguyên liệu : 15 cây nấm ( tầm 50-60 gr ), 10 gr lá ngải cứu, 30 lá cách non, 100 gr bí đỏ hoặc bí đao .
Cách làm : Đem nấm, lá ngải cứu và lá cách non rửa sạch. Sau đó đem nấu với 100 gr bí đỏ hoặc bí đao trong 0,5 lít nước, đun vơi còn 250 ml. Dùng ăn cả ngày .
CÁCH NẤU NẤM MỐI
Nấm mối dùng cho người biếng ăn, hay mệt mỏi, suy giảm bạch cầu và tuyến tụy
Nguyên liệu : 150 gr nấm có tai đã nở, 100 gr gan heo ( hoặc thịt nạc bò ), 50 gr bông cúc vàng, 50 gr khoai sọ .
Cách làm : Đem tổng thể nấm, gan heo, bông cúc vàng và khoai sọ vào nồi nấu. Đun trong tầm 350 ml nước và cho vơi đi còn 150 ml. Nên chia thành 3 phần, ăn trong ngày. Dùng liền liên tục trong 2 tuần .
Cách bảo quản nấm mối
Cách bảo quản nấm mối khô
Nấm khô rất dễ bị mốc nếu như bạn không dữ gìn và bảo vệ cẩn trọng. Nên dữ gìn và bảo vệ bằng cách để ở nơi thoáng mát, khô ráo. Tuyệt đối không cho nấm vào túi nilon, buộc kín lại. Khi sử dụng, bạn hãy ngâm chúng trong nước ấm khoảng chừng 10 phút để cánh nở được hết ra. Sau đó đem nấm rửa sạch hết đất cát còn bám lại trên thân, cắt bỏ chân .
Cách bảo quản nấm mối tươi
Sau khi thu hái nấm chỉ nên sử dụng trong vòng 12 giờ. Có hai cách dữ gìn và bảo vệ nấm tươi như sau :
Cách 1 : Dùng nước dữ gìn và bảo vệ
Bạn nên cắt rễ để giúp nấm không bị mất chất mà vừa được tươi lâu hơn. Sau đó nhúng hàng loạt nấm vào nước sôi trong khoảng chừng 1-2 phút rồi đem rửa lại với nước lạnh. Cho nấm vào chậu con, đổ ngập nước rồi vào ngăn mát tủ lạnh. Dùng nước dữ gìn và bảo vệ sẽ giữ được nấm tươi 3 – 4 ngày .
Cách 2 : Không dùng nước dữ gìn và bảo vệ
Tại thân nấm có một lớp phấn bao trùm bên ngoài để bảo vệ. Cấu trúc vỏ ngoài của nấm giống như da người để bảo vệ thân khi mọc lên từ dưới đất. Trong qúa trình làm sạch nấm, nếu bạn cạo đất, rửa nhiều nước thì đã vô tình hủy hoại cấu trúc của nấm. Rất khó để dữ gìn và bảo vệ nấm lâu dài hơn được .
Để dữ gìn và bảo vệ nấm được trong thời hạn dài nhất, bạn nên cạo đất còn sót trên thân nhưng không rửa nước. Chỉ khi trước khi nấu ăn mới đem nấm rửa sạch. Nấm sau khi được cạo đất thì cho vào túi nilon rồi hút chân không tránh vi trùng gây hại. Sau cùng cho vào ngăn mát để dữ gìn và bảo vệ .
CÁCH DÙNG NẤM MỐI
Lưu ý khi sử dụng nấm mối
Để tránh sử dụng nấm bị công dụng phụ bạn nên chú ý quan tâm một số ít điều như sau :
+ Bạn sẽ bị đau bụng nếu dùng kèm nấm với đồ uống lạnh hay những đồ uống mang tính mát, giải nhiệt … bởi nấm mang tính bổ âm .
+ Phụ nữ có thai tuyệt đối không sử dụng nấm vì khó biết được nấm độc hay lành. Nếu là nấm độc sẽ dẫn đến hậu quả nguy khốn cho cả mẹ và thai nhi .
+ Bạn nên sử dụng nấm tươi được chế biến trong ngày, nếu để quá lâu sẽ bị mất mùi .
+ Khi sử dụng và chế biến nấm khô phải ngâm trong nước ấm đến khi nấm nở hết tai. Không nên để tai nấm bung quá vì khi nấu nấm sẽ nhạt và bở .
+ Thời gian đun sôi nấm là khoảng chừng từ 5 – 10 phút để bảo vệ nấm được chín trọn vẹn. Tránh thực trạng nấm chưa chín gây mất vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm .
Nấm mối có giá bao nhiêu?
Trong những năm trở lại đây, nấm mối đã trở thành đặc sản nổi tiếng cực kỳ được mọi người ưu thích. Lượng người tìm kiếm mua nấm ngày càng tăng cao mà nguồn phân phối lại ngày càng giảm. Loại thực phẩm này lại không hề nuôi trồng được mà phải đi hái từ tự nhiên. Không chỉ vậy, nấm chỉ có vào mùa mưa ở miền Tây nước ta. Đó là những nguyên do vì sao giá nấm lại luôn ở mức giá cao trên thị trường .
Vào đầu mùa nấm, giá mua tại vườn giao động trung bình 200.000 – 300.000 đồng một kg. Vào giữa mùa, giá nấm giao động đến 500.000 – 600.000 đồng / kg. Còn cuối mùa, nếu khan hiếm thì giá đẩy lên cao nhất đến 1 triệu / kg là chuyện thông thường. Khi xuất lên thành phố hoặc mang ra quốc tế, giá nấm cũng sẽ được đổi khác khác với mức trung bình tùy vào mức phí luân chuyển .
Xem thêm :
Hình ảnh nấm mối tự nhiên
Phát hiện một “mỏ” nấm m-ố-i khổng lồ
.
Source: https://mindovermetal.org
Category: Wiki công nghệ
