Natto, món ăn sáng và ăn xế giàu dinh dưỡng từ Nhật Bản

Natto là gì?

Natto có thành phần chính là đậu nành lên men, tạo thành một hỗn hợp dai, dính. Mùi của natto khá hăng, còn mùi vị lại bùi bùi. Người Nhật rưới nước tương, mù tạt, hẹ hoặc những loại sốt gia vị khác lên món natto, rồi ăn với cơm .

Trước đây, người ta làm natto bằng cách bọc những hạt đậu nành đã luộc chín trong rơm rạ. Các sợi rơm này có chứa vi khuẩn Bacillus subtilis trên bề mặt. Cách này cho phép vi khuẩn lên men lượng đường trong hạt đậu, cuối cùng tạo ra natto.

Tuy nhiên, bước sang thể kỷ XX, vi trùng Bacillus subtilis đã được những nhà khoa học nhận dạng và tách riêng, tạo ra một chiêu thức làm natto tân tiến .Ngày nay, sợi rơm đã được sửa chữa thay thế bằng những hộp xốp, trong đó vi trùng Bacillus subtilis hoàn toàn có thể được trực tiếp trộn vào hạt đậu nành chín để mở màn quy trình lên men .

Ăn natto có tác dụng gì? Dưỡng chất trong natto

Natto chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe thể chất. 100 g natto cung ứng :

• Calo: 212
• Chất béo: 11g
• Carb: 14g
• Chất xơ: 5g
• Protein: 18g
• Mangan: 76% DRI
• Sắt: 48% DRI
• Đồng: 33% DRI
• Vitamin K1: 29% DRI
• Magie: 29% DRI
• Canxi: 22% DRI
• Vitamin C: 22% DRI
• Kali: 21% DRI
• Kẽm: 20% DRI
• Selen: 13% DRI

* ( Dietary Reference Intake, DRI ) : lượng khuyến nghị hàng ngàyĂn natto có tốt không ? Natto cũng chứa một lượng nhỏ vitamin B5, B6 và folate ( B9 ), cũng như những chất chống oxy hóa và những hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe thể chất khác .Sở dĩ natto giàu dưỡng chất như vậy vì đậu nành đã trải qua một quy trình lên men, tạo điều kiện kèm theo tăng cường những lợi khuẩn có trong đậu .Lợi khuẩn là một nhóm những vi trùng tốt cho sức khỏe thể chất. Một trong những quyền lợi là nó giúp cho thực phẩm dễ tiêu hóa, nhờ đó mà ruột hoàn toàn có thể hấp thụ không thiếu dưỡng chất có trong thực phẩm. Vì thế natto được nhìn nhận chứa nhiều dưỡng chất hơn đậu nành luộc .So với đậu nành luộc, natto cũng chứa ít chất kháng dinh dưỡng ( nhóm chất cản trở quy trình hấp thu dưỡng chất ), đồng thời chứa nhiều hợp chất thực vật và enzyme hơn .Để khám phá sâu hơn việc ăn natto có tốt không, bạn hãy xem những quyền lợi của natto so với sức khỏe thể chất :

1. Ăn natto có tác dụng gì? Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Đường ruột chứa hàng nghìn tỷ vi sinh vật, gấp hơn 10 lần tổng số lượng tế bào trong khung hình. Do đó, nếu bổ trợ được vi trùng tốt cho ruột thì sẽ tạo ra hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, đem lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất, điển hình nổi bật nhất là tăng cường hệ tiêu hóa .Các lợi khuẩn trong natto hoàn toàn có thể đóng vai trò là hàng rào bảo vệ tiên phong chống lại độc chất và vi trùng có hại .Các điều tra và nghiên cứu cho thấy lợi khuẩn hoàn toàn có thể giảm thực trạng đầy hơi, táo bón, tiêu chảy do thuốc kháng sinh, chướng bụng, bệnh viêm ruột ( IBD ), bệnh Crohn, viêm loét đại tràng .Hầu hết những thực phẩm giàu lợi khuẩn hoặc viên uống lợi khuẩn chỉ chứa từ 5-10 tỉ đơn vị chức năng hình thành khuẩn lạc ( CFU ) cho mỗi khẩu phần, trong khi 1 g natto chứa 1 triệu – 1 tỉ CFU. Nghĩa là mỗi gram natto chứa lượng lợi khuẩn tương tự với số lợi khuẩn bạn hoàn toàn có thể nhận được từ 1 viên uống hay 30-170 g thực phẩm khác .

>>> Bạn có thể quan tâm: PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU TRỊ MỤN BẰNG LỢI KHUẨN MANG LẠI NHIỀU LỢI ÍCH CHO LÀN DA TỪ BÊN TRONG

2. Natto giúp xương chắc khỏe hơn

Ăn natto có tính năng gì ? Natto giàu một số ít dưỡng chất giúp xương khỏe mạnh. Cụ thể, 100 g natto cung ứng 22 % nhu yếu canxi hàng ngày .Bên cạnh đó, natto là nguồn thực vật khan hiếm chứa vitamin K2. Loại vitamin này đóng vai trò thiết yếu so với sức khỏe thể chất xương nhờ kích hoạt những protein bồi đắp xương. Các protein này tương hỗ quy trình đưa canxi vào xương và giữ nó trong xương, không bị thất thoát .Bạn không nên nhầm lẫn vitamin K2 với vitamin K1. Cụ thể, vitamin K1 đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa cục máu đông. Và natto chứa cả vitamin K2 và K1 .Nghiên cứu cho thấy những viên uống vitamin K2 hoàn toàn có thể làm chậm quy trình loãng xương do tuổi tác và giảm rủi ro tiềm ẩn gãy xương tới 60-81 % .Tuy nhiên, 1 số ít nghiên cứu và điều tra sử dụng hàm lượng vitamin K2 rất cao. Do đó, dù bổ trợ natto hoàn toàn có thể làm tăng lượng vitamin K2 trong khung hình, nhưng không hề nói rằng chỉ nhờ ăn natto mà hoàn toàn có thể đem lại những thành tích trên so với xương .

3. Ăn natto có tác dụng gì? Natto tốt cho sức khỏe tim mạch

Natto chứa chất xơ và những lợi khuẩn, giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu. Hơn nữa, quy trình lên men cũng tạo ra nattokinase, một loại enzyme giúp phân giải cục máu đông. Loại enzyme này tập trung chuyên sâu nhiều nhất ở phần “ dây dây dính dính ” của natto .

Các nghiên cứu ở Nhật Bản cho biết natto có thể làm giảm huyết áp bằng cách ức chế enzyme chuyển angiotensin (ACE), giúp kiểm soát huyết áp. Thực tế, một vài nghiên cứu cho rằng các viên uống nattokinase có thể giảm huyết áp từ 3–5.5 mmHg ở những người có huyết áp ban đầu là 130/90 mmHg hoặc cao hơn.

Ngoài ra, nhằm mục đích mục tiêu tăng cường sức khỏe thể chất xương, vitamin K2 trong natto đã vô tình ngăn ngừa việc tích tụ canxi trong động mạch. Một điều tra và nghiên cứu cho thấy, việc liên tục bổ trợ thực phẩm giàu vitamin K2 làm giảm 57 % rủi ro tiềm ẩn tử trận do bệnh tim mạch .Một nghiên cứu và điều tra trên phái đẹp cho thấy, tiêu thụ 10 mcg vitamin K2 mỗi ngày làm giảm 9 % nguy cơ tim mạch. Mà 1 g natto lại chứa tới 100 mcg vitamin K2 .

>>> Bạn có thể quan tâm: 11 LỢI ÍCH SỨC KHỎE HÀNG ĐẦU KHI BẠN ĂN DƯA HẤU

4. Natto giúp tăng cường hệ miễn dịch

Các thực phẩm giàu lợi khuẩn như natto giúp tăng cường sức khỏe thể chất đường ruột, từ đó ngưng trệ sự tăng trưởng của lợi khuẩn và tăng cường sản xuất kháng thể .Hơn nữa, lợi khuẩn cũng góp thêm phần làm giảm rủi ro tiềm ẩn viêm nhiễm, giúp bạn phục sinh nhanh hơn sau mỗi lần mắc bệnh .Một điều tra và nghiên cứu trên người lớn tuổi cho thấy, những người được bổ trợ lợi khuẩn B. Subtilis thì sẽ giảm 55 % mắc bệnh đường hô hấp .Chưa kể, một chính sách ăn giàu lợi khuẩn còn giảm nhu yếu phải dùng thuốc kháng sinh đến 33 % .Bên cạnh lợi khuẩn, natto còn giàu vitamin C, sắt, kẽm, selen và đồng. Tất cả những chất này đều đóng vai trò quan trọng so với hệ miễn dịch .

Những đối tượng nên thận trọng khi ăn natto

Natto tương đối bảo đảm an toàn với toàn bộ mọi người. Tuy nhiên, natto chứa vitamin K1 có đặc tính gây loãng máu. Do đó những ai đang dùng thuốc loãng máu thì nên tham vấn bác sĩ trước khi bổ trợ natto .Hơn nữa, natto được làm từ đậu nành, vốn là một goitrogen. Goitrogen là những chất tự nhiên hoàn toàn có thể tác động ảnh hưởng tới tính năng tuyến giáp, đặc biệt quan trọng ở những người đã mắc bệnh tuyến giáp .

>>> Bạn có thể quan tâm: CÔNG DỤNG VÀ TÁC HẠI ÍT AI BIẾT CỦA HOA ATISO ĐỎ

Cách ăn natto ngon miệng và chế biến natto tại nhà

Để ăn natto ngon miệng nhất, bạn hoàn toàn có thể trộn natto, cơm trắng, nước tương và lòng đỏ trứng gà. Thêm những loại gia vị rắc cơm khác, hoặc rau nấu, để giảm bớt vị hăng của đậu lên men .Các siêu thị nhà hàng ở châu Á hầu hết đều bán natto, nhưng bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm tại nhà theo công thức sau :Nguyên liệu :

• 0.7kg đậu nành
• Nước
• Bột natto (Natto Starter Spores)
• Một cái nồi lớn
• Một hộp thủy tinh có nắp đậy đã tiệt trùng, an toàn khi cho vào lò vi sóng. Bạn tiệt trùng bằng cách luộc hộp trong nước sôi ít nhất 10 phút trước khi sử dụng
• Nồi áp suất (nếu có)

Cách làm :• Rửa sạch đậu nành dưới vòi nước chảy, cho vào nồi .• Đổ nước ngập đậu tỷ suất 3 nước : 1 đậu, để ngâm trong 9-12 tiếng .• Chắt ráo đậu nành, sau đó cho nước vào luộc trong 9 tiếng. Để tiết kiệm chi phí thời hạn và nguyên vật liệu, bạn hoàn toàn có thể cho đậu vào luộc trong nồi áp suất chỉ mất 45 phút .• Chắt ráo đậu nành, cho vào hộp thủy tinh. Cho bột natto vào đậu, làm theo hướng dẫn ghi trên gói bột. Dùng thìa ( đã tiệt trùng ) để khuấy đều bột với đậu nành .• Đậy hộp lại rồi cho vào lòng vi sóng, để lên men trong 22-24 tiếng ở nhiệt độ 37.8 °C .

• Để natto nguội khoảng 2 tiếng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 24-96 tiếng là có thể ăn được rồi. Nếu nôn nóng muốn ăn gấp thì bạn chỉ cần để 3 tiếng trong tủ lạnh là ăn được. Phần thừa tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh.

Đến đây hẳn bạn đã rõ natto là gì. Natto là món ăn tinh túy của người Nhật với nhiều quyền lợi tuyệt vời cho sức khỏe thể chất, nhưng những tác dụng điều tra và nghiên cứu trên có quy mô tương đối nhỏ nên vẫn cần phải khám phá thêm. Bạn không nên hấp tấp vội vàng tin cứng ngắc rằng ăn natto thì sẽ không khi nào bị tim mạch hay đột quỵ. Nếu bạn muốn tập ăn natto, hãy thử với một lượng nhỏ, cho thêm những gia vị ưa thích rồi từ từ tăng số lượng .

>>> Xem thêm: 9 LỢI ÍCH TUYỆT VỜI BẠN SẼ NHẬN ĐƯỢC KHI ĂN QUẢ SUNG

Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam

Source: https://mindovermetal.org
Category: Wiki là gì