Bia đen thủ công Porter và Stout, bộ đôi chinh phục gu uống mạnh mẽ

Bia đen thủ công Porter và Stout, bộ đôi chinh phục gu uống mạnh mẽ

Trong quốc tế bia bằng tay thủ công, bia đen bằng tay thủ công là một Lever

1. Sự ra đời của bia thủ công Porter và Stout

Những mẻ bia Stout tiên phong được sản xuất vào cuối thế kỷ 17. Sự sinh ra của phong thái bia này vẫn được xem là một trong những sự kiện quan trọng nhất của ngành bia bằng tay thủ công trong 300 năm qua. Porter tăng trưởng can đảm và mạnh mẽ trong thế kỷ 18 nhờ vào cuộc Cách mạng Công nghiệp ở Anh. Động cơ chạy bằng hơi nước phân phối nguồn năng lượng và làm mát mạng lưới hệ thống được cho phép sản xuất và tàng trữ bia quanh năm. Đây là sự khởi đầu của sự bùng nổ sản xuất bia quy mô công nghiệp.

Thời điểm ra đời của bia Porter, lần đầu tiên mạch nha nâu được sử dụng trong những mẻ bia thơm và trở thành món uống yêu thích của giới lao động, những người khuân vác vận chuyển hàng hóa tại London thuở bấy giờ. Bởi giá thành rẻ mà độ cồn lại cao (gần gấp đôi Ale, Lager). Chính vì xuất thân khá “bình dân” như thế, cùng màu nâu đen mạnh mẽ, cái tên Porter (phu khuân vác) cũng được gắn với dòng bia này từ đó. Porter được yêu thích bởi hương vị cân bằng hoàn hảo giữa lúa mạch và hoa bia, với độ cồn dao động từ 4.0% – 7.0%.

Lịch sử và sự tăng trưởng của 2 loại bia Porter và Stout xen kẽ với nhau khá phức tạp. Lúc bấy giờ, những loại bia đen bằng tay thủ công được bày bán trên thị trường có những cái tên như Extra Porter, Double Porter, và Stout Porter. Thuật ngữ Porter Stout sau này được rút ngắn thành Stout. Cho đến ngày này, không có nhiều sự độc lạ giữa Porter và Stout. Chúng gần như hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa cho nhau để diễn đạt những loại bia đen. Vì nhiều nguyên do, việc sản xuất bia Porter và Stout đã bị ngưng trệ sau Chiến tranh Thế giới lần 2. Nhưng những năm gần đây, thị trường bia bằng tay thủ công đã tận mắt chứng kiến sự hồi sinh can đảm và mạnh mẽ của hai loại bia đen thủ công bằng tay ấn tượng này.

2. Đặc trưng của Porter và Stout

Tuy giống nhau như thế nhưng hai loại bia này vẫn có một số ít độc lạ nho nhỏ, nếu tinh xảo bạn vẫn hoàn toàn có thể nhận ra được. Porter thường có màu nâu đục hoặc đen. Stout có màu đục, như nâu sẫm tới mức thành màu gỗ gụ. Bằng mắt thường sẽ khó phân biệt được hai màu này. Porter có màu nâu sẫm, gần như đen do được làm từ lúa mạch được rang rất kỹ và trải qua quy trình lên men chậm. Porter hoàn toàn có thể có vị ngọt và vị hoa bia biến hóa tùy thuộc vào lượng mạch nha và hoa bia được dùng. Thông thường, Porter có độ đầy đặn trung bình và hậu vị giòn. Stout là một loại rất đặc biệt quan trọng. Khác với hầu hết những loại bia khác, Stout không dùng mạch nha mà chỉ đơn thuần là là hạt lúa mạch rang sẫm màu, ít hoa bia và thường có vị ngọt và hương cafe, caramel hoặc chocolate. Stout lại chia thành nhiều loại, trong đó Dry Stout với đại diện thay mặt Guiness có vẻ như phổ cập hơn cả. Thuật ngữ “ dry ” ( “ khô ” ) dùng để ám chỉ loại bia này phần nhiều không có vị ngọt do lượng đường chiết xuất từ quy trình ủ được triệt tiêu hết khi lên men. Dry Stout cũng do đó mà có vị giòn và đắng hơn so với Stout thường thì. Stout mang mùi vị khét, cafe đậm đà hơn và độ cồn cao hơn Porter, khoảng chừng 7.0 % – 8.0 %. Tuy nhiên, định nghĩa này cũng không đúng mực tuyệt đối vì còn tùy vào phong thái của nhà nấu bia, trên thị trường không thiếu những dòng Porter đậm đà và Stout nhẹ nhàng thanh thoát.

3. Món ăn nào sẽ “kết đôi” tốt với Porter và Stout?

Bia đen thủ công khi kết hợp cùng các món ăn chế biến từ thịt đỏ (bò, cừu, heo) sẽ bung tỏa hết hương vị thơm ngon cũng như giúp món ăn tăng nhiều phần ngon miệng. Đặc biệt thịt chế biến theo kiểu nướng hoặc hun khói sẽ “chuẩn bài” nhất với dòng bia này. Porter và Stout cũng kết hợp rất tốt với các loại phô mai xanh.

Đối với món tráng miệng, hãy mạnh dạn order phần bánh sô cô la. Sự tương đương trong vật liệu của bia và bánh hứa hẹn một sự bùng nổ êm dịu mà ấn tượng cực kỳ.

4. East West Brewing có những loại bia đen nào giới thiệu với bạn?

Coffee Vanilla Porter của East West Brewing sử dụng cafe pha lạnh độc lạ để tích hợp với điểm mạnh của bia. Sự tích hợp của mạch nha rang kĩ và cafe Nước Ta tạo nên một hai bạn trẻ tuyệt vời, điểm thêm sự góp thêm phần của những những tầng lớp hương thơm vanilla. Thật sự là một ly bia thướt tha. Bia mang hương thơm sô cô la, cafe, vanilla và bánh mì nướng. Khi nhấp ngụm tiên phong, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng lẫn ngọt của cacao, phối hợp với cafe, vanilla, caramel, hạt dẻ, và mùi vị giống kẹo bơ cứng. Coffee Vanilla Porter mang lại cảm xúc đậm vừa lưu giữ lại trong vòm miệng sau khi uống. Với IBU ( độ đắng ) 20 và ABV ( độ cồn ) 7 %, bia sẽ đắng nhẹ nhưng khiến bạn nhanh say. Vậy nên những mày râu thích cảm xúc can đảm và mạnh mẽ sẽ cực kỳ thích loại bia này. Coffee Vanilla Porter là đại diện thay mặt xuất sắc của Nước Ta giành giải Bạc tại cuộc thi Australian International Beer Awards 2018. East West Brewing tin chắc đây sẽ là gợi ý bia bằng tay thủ công mê hoặc dành cho những ai muốn thưởng thức những điều mới lạ. Independence Stout mạnh, đậm màu và tiềm ẩn nhiều mùi vị đa dạng và phong phú cũng như phức tạp. Các loại mạch nha, este trái cây, hoa bia tích hợp hài hoà một cách cân đối. Mặc dù mang thực chất can đảm và mạnh mẽ và có nồng độ cồn cao nhưng nó đáng được lưu tâm và chiêm ngưỡng và thưởng thức. cafe, chocolate đen, thoảng mùi cháy, và hương thơm từ những loại trái cây sậm màu ( mận, việt quất … ). Loại bia này thử thách vị giác của bất kể người mua sành sỏi nào, nó có vị hòa trộn phức tạp giữa vị mận, vị sô cô la dịu, vị caramel và vị rang lê dài. Bia để lại cảm xúc đậm và ngậy khi uống.

Với IBU (độ đắng) 68 và ABV (độ cồn) đến 12%, Independence Stout sẽ như “một quả đấm” thực sự vào vị giác của bạn. Tuy nhiên nếu nhấp thêm một ngụm nữa, bạn sẽ “nghiện” hương vị của bia lúc nào không hay đấy!

Còn chần chừ gì nữa, hãy đến East West Brewing và order ngay cho mình một ly bia đen tươi rói tận xưởng nào bạn ơi !

Source: https://mindovermetal.org
Category: Wiki là gì