Mỗi nhà hàng kinh doanh đều lên cho mình một Menu riêng và bắt mắt. Vậy bạn có biết Menu là gì? Có mấy loại Menu trong kinh doanh nhà hàng? Nếu chưa biết, hãy tìm hiểu điều này cùng Học Viện Ẩm Thực!
Mục lục nội dung
Menu là gì?
Menu, Menu bữa ăn hay Menu là một bản liệt kê những món dự tính sẽ ship hàng trong bữa ăn, bữa tiệc, cỗ, liên hoan, … trên cơ sở đo lường và thống kê khoa học nhằm mục đích bảo vệ số lượng và chất lượng món ăn tương thích với đặc thù bữa ăn ; đồng thời cung ứng nhu yếu cung ứng dinh dưỡng cho khung hình và hợp khẩu vị người ăn .
>>> Bạn nên xem thêm: Food cost là gì và công thức định giá món ăn trong kinh doanh nhà hàng
Menu thường Open trong những nhà hàng quán ăn, quán ăn, quán cafe, quán nước, … Khi đó, Menu là bảng thông tin những món ăn, đồ uống để thực khách lựa chọn, gọi, đặt ( order ) để được Giao hàng .
Menu hoàn toàn có thể là Menu hàng ngày ( ship hàng cho những bữa ăn hàng ngày hay Menu cơm mái ấm gia đình ), Menu đãi tiệc dành cho bữa tiệc, tiệc, tiệc cưới, cỗ, liên hoan, …
Phân loại Menu
Thông thường, Menu được chia thành 3 loại chính, đó là :
- Menu tự chọn ( Buffet Menu )
- Menu theo món ăn ( A La Carte Menu )
- Menu theo bữa ăn ( Set Menu hay Table D ’ Hoote Menu ) .
Menu tự chọn – Buffet Menu
Buffet hay Menu tự chọn, tiệc đứng là hình thức ship hàng nhà hàng quán ăn theo kiểu tự chọn, nghĩa là người mua được tự do đi lại, đứng, ngồi, và lựa chọn những món ăn hiện có mà mình ưa thích .
Tiệc Buffet hoàn toàn có thể Giao hàng được cho nhiều người hơn so với tiệc ngồi ( hoàn toàn có thể lên đến vài trăm khách trong 1 tiệc ) và tạo nhiều thời cơ để thực khách tự do, tự do tiếp xúc với nhau. Vì vậy, hình thức này được rất nhiều thực khách và nhà hàng quán ăn yêu thích .
Trong những nhà hàng quán ăn, Buffet là hình thức trả tiền trọn gói, ăn theo suất do đó nhà hàng quán ăn sẽ tính phí trên từng đầu người tham gia .
Thông thường, Menu Buffet có rất nhiều món và phức tạp hơn những loại Menu khác. Vì vậy, có 1 số ít tác nhân cần được xem xét khi sẵn sàng chuẩn bị cho một Menu Búp Phê, đó là : ngân sách cho tổng khẩu phần ; số lượng thức ăn khả thi ; số lần thêm thức ăn ; sự duy trì chất lượng món ăn ; yếu tố chia khẩu phần ; dụng cụ Giao hàng thích hợp ; dụng cụ để ngăn thức ăn bị nhiễm bẩn ; thêm nhân viên cấp dưới Giao hàng và sử dụng thức ăn còn thừa .
Quyết định giá bán cho Menu Buffet cũng là một bước làm không thuận tiện. Một số nơi đưa ra kế hoạch giá thành dựa trên việc Dự kiến lượng người mua quen thuộc của họ. Số khác lại sẵn sàng chuẩn bị Menu Buffet trước, đo lường và thống kê ngân sách, sau đó mới đưa ra giá bán dựa trên thông số tăng giá .
Menu theo món ăn – A La Carte Menu
A La Carte Menu là hạng mục ( list ) những món ăn có kèm Ngân sách chi tiêu, giá bữa ăn tùy vào số món mà người mua sẽ chọn. Đây là một loại Menu để người mua chọn món lẻ theo sở trường thích nghi của mình. Chẳng hạn, khách hoàn toàn có thể nhu yếu nhà hàng quán ăn làm 3 món cho vừa phần ăn 4 người, hay 4 món vừa phần ăn 2 người, …
Tùy vào thành viên trên bàn ăn và sở trường thích nghi của mỗi người mà khách hoàn toàn có thể gọi món theo Menu A La Carte .
Menu A La Carte thường được vận dụng cho những món Âu. Tuy nhiên, với những món ăn Á vẫn hoàn toàn có thể sử dụng loại Menu này. Đó là những món Á như : món Việt, món Hàn, món Nhật, … thường được trình diễn chung trong một hầu hết, một món ăn có từ 2 phần ăn, 4 phần ăn, … nên khi chọn, thực khách phải tự ước tính hoặc nhờ tư vấn để gọi món vừa thích hợp với khẩu phần ăn, vừa tương thích với sở trường thích nghi của những thành viên trong bàn ăn tại nhà hàng quán ăn .
Menu theo bữa – Set Menu hay Table D’ Hoote Menu
Set Menu là hình thức ship hàng nhà hàng quán ăn theo một Menu liệt kê những món trong một bữa theo trình tự có giá cố định và thắt chặt, với số lượng món ăn số lượng giới hạn ( Set Meunu 5 món, 7 món, 9 món, … )
>>> Bạn nên xem thêm: Tìm hiểu về Set Menu và 4 bước Set Menu hoàn chỉnh
Set Menu thường được áp dụng phục vụ cho các bữa tiệc cưới, hội nghị khách hàng, tiệc gala dinner, tiệc gia đình,…khi mà mọi thực khách đều được hưởng chung một tiêu chuẩn phục vụ như nhau.
Xem thêm: Tứ niệm xứ – Wikipedia tiếng Việt
Ngoài ra, tùy theo đặc thù bữa ăn, hoàn toàn có thể phân loại Menu thành :
- Menu điểm tâm ( Breakfast Menu )
- Menu trưa / chiều
- Menu món ăn nhẹ
- Menu món chay
- Menu trẻ nhỏ
- Menu tiệc
- Menu phối hợp điểm tâm và ăn trưa
Download mẫu menu đẹp file word miễn phí
Mẫu Menu đẹp số 1 kích thước A4 – Donwload
Mẫu Menu đẹp số 2 kích thước A4 Donwload
Mẫu Menu đẹp số 3 kích thước A4 – Donwload
Đánh Giá
Source: https://mindovermetal.org
Category: Wiki là gì
